凝乳

词语解释

1. [curd]
2. 发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别
   1. 凝乳和乳脂
   2. 凝乳和乳清
3. 从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起

外语翻译

• 德语：Topfen (S)

国语词典

1. 畜牧业中用全乳或脱脂乳，加入酸或凝乳酶所凝结成的固状物。
   1. 也称为「凝乳块」。

网络解释

1. 凝乳
   1. 凝乳是乳制品获得凝结(凝固)后排去液体部分(叫乳清)。